20年的这个寒假不平静，一场新型冠状病毒感染的肺炎肆虐，牵动着全国人民的心，面对医疗专家提出的居家防疫，众多厨艺小白纷纷拿上锅铲，大步走向了厨艺修炼之路。

当然千万别忽略厨房是家中空气污染最严重的。主要来源就是炒菜的油烟和液化气体：一氧化碳、甲烷、氮氧化物苯丙化合物等有害物质。

那么，厨房油烟有哪些危害？

一、引发“油烟综合征”

厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，称之为“油烟综合征”。许多做饭的人吃饭时没有 “胃口”，就是这种情况。

二、诱发肺癌

厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发肺癌。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。

三、刺激呼吸道

当食用油烧到250℃时，生成油烟的主要成分＊＊＊，它具有强烈的辛辣味，对鼻、 眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

四、损伤皮肤

油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

五、降低免疫力

食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，长期大量吸入这种物质不仅会降低人体免疫功能，还会诱发心血管疾病。

实验表明：

吸油烟机最多只能吸走80%油烟

剩余20%油烟

则溢散到了厨房空间中

或附着于墙面橱柜、皮肤、衣物

或漂浮在空气中

或被人直接吸入体内

家庭煮妇秒变黄脸婆

温馨提示：

千万别小看吸不走的20%，很多对人体有害的物质比如芳香胺类、N-PAHS等致癌物质就是油烟里面含有的成分。吸入油烟直接影响人的免疫机能、心肺功能。

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（图片来源：顶上整装定制供稿，侵删）

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